|
|
| |
 |
10 tips |
|
10 x beter wijn bewaren
Waarom moet de lucht in uw kast voldoende vocht bevatten? En waarom zit er een actieve koolfilter in? Wat zijn de beste leggers?
Hier volgen de regels van de kunst om wijn te bewaren.
1. Temperatuur:
De ideale conserveringstemperatuur is 12°C. Een kast wordt als uitstekend beschouwd als de temperatuur zich bevindt tussen 10°C en 14°C, en goed als de temperatuur zich tussen 8 en 16°C bevindt. De bewaartemperatuur mag niet verward worden met de serveertemperatuur. De rosés, droge witte wijn en Champagnes worden geserveerd op een temperatuur tussen de 6 en 10°C, de lichte rode tussen 11 en 12°C en de rode Bordeaux tussen 16 en 17°C.
2. Licht:
Licht, meer specifiek de UV-straling, doet de wijn sneller verouderen. Vele specifieke bewaarkasten hebben daarom een ondoorzichtige volle deur, dan wel een glazen deur die UV-straling tegenhoudt.
3. Trillingen:
De kast moet beschermd zijn tegen trillingen van binnen in de kast (bv. van de motor) en van buiten uit (bv. verkeer).
4. Vocht:
De kurk mag niet uitdrogen, anders gaat de wijn lekken en oxideren. Teveel vocht is ook niet goed. Daarom houden wijnkasten de luchtvochtigheid tussen 50 en 75%. Sommige merken gebruiken daarvoor lavastenen. In een goede kelder ligt de luchtvochtigheid gemiddeld tussen 65 en 75%. Hij mag nooit onder de 20% liggen want in een kelder die te droog is, drogen de kurken uit en in het tegenovergestelde geval, in een kelder die te vochtig is, komen de etiketten los.
5. Leggers:
Er zijn houten leggers en leggers van metaaldraad. Houten leggers staan mooier en zorgen voor een stabielere stapeling. Op sommige modellen leggers kunt u bovendien twee rijen flessen achter elkaar kwijt.
6. Lucht:
Wijn “ademt” (door de kurk). Daarom zijn wijnkasten voorzien van luchtverversing en van een actieve koolfilter die kwalijke geurtjes buiten de kast houdt.
7. Voorraadbeheer:
Handig is een register waarop u kunt noteren hoeveel flessen van een bepaalde soort u hebt liggen en sinds wanneer.
8. Capaciteit:
De capaciteit van een wijnkast ligt tussen enkele tientallen en een paar honderd flessen. Iets om op te letten als u een grote of eerder een kleine collectioneur bent. U kunt ook een kleine klimaatkast voor de keuken, en een (grotere) bewaarkast in de berging combineren.
9. Zichtbaarheid:
Met een glazen deur hebt u zicht op uw teergeliefde flessen en u voegt een esthetische toets toe aan uw interieur. Voor de berging kiest u beter een volle deur.
10. Genoeg bewaard?
Dan komt nu het mooiste moment: het drinken. Optimaal gerijpt en op de juiste serveertemperatuur geniet u dubbel van uw wijn. Gezondheid!
|
|
 |
|
